Les lentilles corail sont une source précieuse de nutriments et s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée. Leur cuisson rapide et leur texture fondante en font un ingrédient apprécié en cuisine. Un aperçu détaillé de leur apport calorique et de leurs bienfaits s’impose pour mieux les intégrer dans un régime alimentaire sain.
Calories des Lentilles Corail Cuites
Les lentilles corail cuites apportent environ 116 kcal pour 100 grammes. Cet apport calorique reste modéré et permet d’en faire un allié de choix pour un repas rassasiant et nutritif. Elles sont riches en protéines et en glucides complexes, garantissant une énergie durable.
Répartition des Macronutriments
- Glucides : 20 g
- Protéines : 9 g
- Lipides : 0.4 g
- Fibres : 8 g
L’absence de lipides en fait une option légère, idéale pour un régime hypocalorique.
Tableau des Valeurs Nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g de lentilles corail cuites |
|---|---|
| Calories | 116 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 20 g |
| Lipides | 0.4 g |
| Fibres | 8 g |
| Fer | 3.3 mg |
| Magnésium | 36 mg |
| Potassium | 369 mg |
| Vitamine B9 | 181 µg |
Bienfaits des Lentilles Corail Cuites
Source Exceptionnelle de Protéines Végétales
Les lentilles corail fournissent une quantité importante de protéines, essentielles pour la construction musculaire. Associées à des céréales comme le riz ou le quinoa, elles assurent un apport en acides aminés complet.
Apport Élevé en Fibres
Leur richesse en fibres favorise la digestion et régule le transit intestinal. Un repas contenant des lentilles corail procure un effet rassasiant durable, limitant les fringales.
Faible Index Glycémique
Les glucides présents se libèrent progressivement, évitant les pics de glycémie. Elles conviennent parfaitement aux personnes cherchant à stabiliser leur taux de sucre sanguin.
Richesse en Micronutriments
Elles offrent un apport élevé en fer, idéal pour prévenir les carences, notamment chez les végétariens et les femmes enceintes. La présence de vitamine B9 soutient la formation des globules rouges et le bon développement du fœtus.
Cuisson et Conseils de Préparation
Les lentilles corail cuisent rapidement en 10 à 15 minutes sans trempage préalable. Elles s’utilisent dans divers plats :
Modes de Cuisson
- À l’eau : Faire bouillir dans trois fois leur volume d’eau pendant 10 minutes.
- À la vapeur : Préserver un maximum de nutriments en les cuisant 12 minutes à la vapeur douce.
- En soupe : Se dissolvent facilement pour une texture veloutée.
Idées de Recettes
- Dahl de lentilles corail : Plat épicé indien à base de lait de coco et d’épices.
- Purée de lentilles corail : Alternative aux pommes de terre pour un accompagnement riche en fibres.
- Soupe de lentilles et carottes : Plat réconfortant et nourrissant.
- Salade froide aux lentilles corail : Mélange avec tomates, concombre et herbes fraîches.
Comparaison avec D’Autres Légumineuses
| Légumineuse | Calories (100 g cuites) | Protéines | Fibres | Fer |
|---|---|---|---|---|
| Lentilles corail | 116 kcal | 9 g | 8 g | 3.3 mg |
| Pois chiches | 164 kcal | 8.9 g | 7.6 g | 2.9 mg |
| Haricots rouges | 127 kcal | 8.7 g | 6.4 g | 2.5 mg |
| Lentilles vertes | 120 kcal | 9.5 g | 8.5 g | 3.6 mg |
Les lentilles corail sont plus légères que les pois chiches et offrent une quantité similaire de protéines. Elles surpassent les haricots rouges en fibres et en fer.
Foire Aux Questions
Peut-on consommer les lentilles corail crues ?
Non, elles doivent être cuites pour être digestibles et libérer leurs nutriments.
Sont-elles adaptées aux régimes minceur ?
Oui, leur faible teneur en lipides et leur richesse en fibres favorisent la satiété et aident à contrôler l’appétit.
Peut-on les congeler après cuisson ?
Oui, il suffit de les laisser refroidir avant de les placer dans un contenant hermétique au congélateur.
Conclusion
Les lentilles corail cuites sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de micronutriments essentiels. Leur cuisson rapide et leur texture fondante en font un aliment facile à intégrer dans de nombreuses recettes. Leur faible index glycémique et leur richesse en nutriments les rendent idéales pour une alimentation équilibrée.